Pressemeddelelse Jomfruhummerfestival 2011 med billeder.

 

Den københavnske mesterkok og medejer af Famo restauranterne, Morten Kaltoft blev vinder af årets ”Den gyldne Jomfruhummerklo” på Læsø Jomfruhummerfestival, lørdag den 6. august 2011 på Østerby havn på Læsø. De øvrige deltager i konkurrencen var Morten Klever fra Kulinarisk Akademi i Oslo, Henrik Jyrk fra Restaurant Coi i San Francisco og Morten Mortensen fra Strandgaarden Badehotel på Læsø.

 Morten Kaltoft vandt på en enkelt og smagsperfekt ret med jomfruhummere, hyben, Carl Johan svampe, pure´ af Strandkål, hasselnødder og parmesan ost. Det er helt fantastisk – det er slet ikke min boldgade, lød det fra den overraskede og stolte vinderkok, der aldrig tidligere havde besøgt Læsø. De tre andre kokke havde hentet himlens blå, havets uforudsigelige skift og Læsø’s grønne oplevelser ned for at supplere øens jomfruhummere. Frembringelserne var et stor oplevelse for de mange tilskuere der fik ,lejlighed til at komme helt tæt på tilberedningen.

 Måske er vi ved at blive lidt irriterende nordiske i vores valg af råvarer. Sandheden er, at olivenolie, parmesan og citron passer fabelagtigt godt til Læsøs jomfruhummere, sagde madskribenten Helle Brønnum Carlsen, der deltog i dommerpanelet sammen med Per Mandrup, tidligere leder af det danske kokkelandshold, Keld Johnsen fra The Embassy og Paul Cunningham fra The Paul i Tivoli.

 Morten Kaltofts ret var først og fremmest velsmagende, utrolig smuk og en virkelig perfekt blanding af alle smagsretninger med både blødt, sprødt, sødt og syrligt, tilføjede hun.

 Festivalen havde et rekord antal besøgende med 2000 – 3000 festivalgæster der nød jomfruhummere og fiskespecialiteter på en snes forskellige måder hos de restauratører, der havde boder på pladsen. Mesterkokken Søren Gericke havde i år igen en bod, hvor han tilberedte lokale produkter på sin helt egen måde.

 Festivalen gentages næste år på lørdag den 4. august 2012.