Paul Cunnigham er født i England. Han har læst sig til sin viden og
fået praktisk erfaring af flere engelske mesterkokke. Han har nu været 9
år i Danmark og har markeret sig som en af landets absolutte topkokke,
både da han blandt andre steder var på Søllerød Kro og på Plaza. Hans
egentlige gennembrud kom i december 2001 og åbnede Restaurant
Coquus der lå i Gothersgade i det indre København.
Paul Cunningham bekender sig til det franske
køkken, men hælder mest til den klassiske udgave. Dog ikke så meget, at
der ikke også er plads til inspiration fra andre landes køkken. Også
det danske køkken - og i særdeleshed sæsonens danske råvarer er med i
Paul Cunninghams kogekunst.
Paul
Cunninghams nuværende arbejdsplads:
The
Paul i Tivoli
|
|
