Maden spiller en central rolle seminarielektor Helle Brønnum Carlsen, der har skrevet om mad i 26 år og har en kogebogsproduktion på mere end 13 bøger bag sig.
   
    Hun har uddannelse som seminarielærer i faget hjemkundskab. Hun har, med en magisterkonferens i litteraturvidenskab med speciale i madens litterære udtryksformer og en nyligt afleveret PH-d- afhandling om ætestik og mad, altid forbundet sin akademiske interesse med sin store begejstring for maden.
   
    Helle har i de sidste 21 år skrevet opskrifter og madklummer  til bla. Information, Berlingske Tidende, I Form og Familie Journalen. Hun har i de sidste 8 år været restaurantanmelder på Politikken.
   
    Igennem en årrække har forfatteren arbejdet sammen med fotograf John Bendtsen og i bogen " Mine somre i Paradis" kommer samarbejdet til udtryk i de fælles bestræbelser på at vise skønheden ved Læsø som gastronomisk paradis.
Bogen er desværre nu udsolgt fra forlaget.