Kloen er skabt af
Ingegerd Bilving
Jørgensen, Læsø
|
Konkurrencen er individuel og ideen
er at Jomfruhummeren skal være hovedingrediens.
Øvrige råvarer til konkurrencen vælges fortrinsvis ud fra en Læsø
råvare-liste.
Retten fremstilles i 5 portioner, hvoraf de 4 bliver serveret for et
professionelt dommer-panel.
| Retten vil blive bedømt ud fra
følgende kriterier: |
Den sidste portion vil blive fremvist og dokumenteret på anretterbord
til beskrivelse.
Se deltagerne 2011
Se dommerne 2011 På festivalpladsen er der opstillet to
transportable køkkener.
Køkkenerne indeholder normalt køkkenudstyr, såsom skåle, piskeris, grydeskeer,
stegepander og enkelte gryder, men deltagerne kan også selv medbringe
udstyr.
Kokken starter med et kort
indlæg fra scenen, hvor han / hun fortæller om det han / hun vil
fremstille samt hvilke råvarer, der vil blive anvendt m.m.
Derpå indtager kokken sin plads i køkkenet og fremstiller sit bidrag til
konkurrencen. Under arbejdet bliver processen kommenteret så publikummer
kan følge kokken. Der er afsat omkring 40 minutter til at fremstille, samt
placere retten ved dommerpanelet.
|
