Læsø
Jomfruhummerfestival
- underspillet stjernetræf...
Læsø og Østerby Havn danner rammen om Læsø Jomfruhummer-festival
- en knivskarp konkurrence mellem topkokke og en hyggelig dag for både dommere, hjælpere og flere tusinde gæster.
Deltagerne
Deltagerne i Jomfruhummer-festivalen tæller både debutanter, unge kokke og garvede konkurrence-deltager med imponerende CV'er.
Dommerne
Dommerpanelet ved Jomfruhummer-festivalen tegnes af en fast garde, suppleret af stærke og erfarne smagseksperter .
Konkurrencen om Den gyldne Jomfruhummerklo
Konkurrencen er individuel og ideen er, at jomfruhummeren skal være hovedingrediens. Øvrige råvarer til konkurrencen vælges fortrinsvis ud fra en Læsø råvare-liste, og der lægges vægt på, at retten afspejler Læsøs DNA.
Retten fremstilles i syv portioner, hvoraf de fire bliver serveret for et professionelt dommer-panel. Retten vil blive bedømt ud fra ganske bestemte kriterier - se dem her... Én portion anrettes til Jomfruhummerfestivalens fotograf for professionel fotografering, og den sidste portion bliver fremvist og dokumenteret på anretterbord til beskrivelse.
På festivalpladsen er der opstillet to transportable køkkener.
Køkkenerne indeholder det gængse køkkenudstyr, men deltagerne kan også selv medbringe udstyr.
Hver deltager indleder med et kort indlæg fra scenen, hvor han / hun fortæller om sine retter samt hvilke råvarer, der vil blive anvendt m.m.
Derpå indtager deltageren sin plads i køkkenet og fremstiller sit bidrag til konkurrencen. Under arbejdet bliver processen både kommenteret og livestreamet, så publikum på pladsen og derhjemme kan følge kokken.
Der er afsat omkring 40 minutter til at fremstille, samt placere retten ved dommerpanelet.
Se den fascinerende video om
jomfruhummerens levesteder...