2026 - Alt er ved det gamle

Kl. 10.00

Pladsen åbnes med konferencier Jes Dorph-Petersen og Leif Ladefoged på dommerscenen og Maria Thyø i kokketeltet.

Kl. 10.15

Åbningstale - Jeanette Klitgaard Andersen

Kl. 10.30

Hummerpille-sangen

Kl. 10.45

Præsentation af dommerne ved Jomfruhummerfestivalen:
Per Mandrup, Helle Brønnum Carlsen,
Uffe Nielsen og Mikkel Wejdemann

Kl. 11.00 > konkurrencen...

Retter og kokke vil løbende blive præsenteret og kommenteret fra scenen ved Jes Dorph-Petersen og Leif Ladefoged.

Fra kokketeltet er det Maria Thyø, der kommenterer og også er rundt på pladsen ved de enkelte boder.

Kl. 11.00: Deltager #1, Bendix Sixhøj Laursen, Kurhotel Skodsborg

Kl. 11.45: Deltager #2, Bjarke Jeppesen, TreeTop Vejle

Kl. 12.30: Deltager #3, Nikolaj Juul, Østergaard og Frederiksberg Slot

Kl. 13.15: Deltager #4, Philip Zargahi Thomsen, Svinkløv Badehotel

Kl. 14.00: Deltager #5, Habi Khaliqdad, Fiskerestaurant Hummerens Hus

Kl. 12.00 - præsentation...

Kl cirka 12 vil deltager #1 præsentere sin ret for dommerne.

Kl. 15.00

Overrækkelse af ”Den gyldne Jomfruhummerklo” på dommerscenen.

Jeanette fotograferet af Marlene Grøftehauge, som har skrevet en meget fin artikel i Fiskeritidende - læs den her

Åbningstaleren 2026 er Jeanette Klitgaard Andersen - og det er vi rigtigt glade for!
Kort fortalt om Jeanette, som om nogen er engageret i jomfruhummerfiskeriet og dets betydning for Læsø:

39 år og bor på Læsø sammen med sin mand, Johan (som er fisker!), og deres tre døtre. Lærer på Læsø Skole, født og opvokset på Læsø, har været en tur forbi København, men er heldigvis vendt tilbage.

Jeannette er meget engageret i Læsøs lokalsamfund og kæmper især for fiskeriet, som er en stor del af familiens liv og levebrød. I 2025 blev hun valgt ind i Læsø Byråd for Venstre. Jeanette kæmper aktivt for både Læsø, fiskeriets fremtid og de mennesker, der er afhængige af det - og er selv en stor del af det fællesskab, som fiskeriet giver på Læsø.

#1 Bendix Sixhøj Laursen,
Kurhotel Skodsborg

Bendix Sixhøj Laursen kommer til Jomfruhummerfestivalen med stor erfaring fra nogle af Danmarks mest anerkendte køkkener.

Han er i dag køkkenchef på Brasserie Carl ved Kurhotel Skodsborg. Tidligere har han blandt andet arbejdet på Søllerød Kro, Restaurant Radio, Restaurant Mark, Bistro Boheme og Ruths Hotel. Han har desuden hentet international erfaring fra både Schweiz og New Zealand.

Bendix har flere gange markeret sig stærkt i de store danske kokkekonkurrencer. Han var finalist i Årets Kok i 2019, 2023 og 2024 og opnåede andenpladsen i Kartoffelprisen både i 2019 og 2023.

I 2025 stod han i spidsen for holdet fra Brasserie Carl, da restauranten vandt prisen Årets Ret med Gris.

Bendix er kendt for et køkken, hvor klassiske teknikker, sæsonens bedste råvarer og moderne gastronomi mødes.

Vi glæder os til at se, hvordan han griber udfordringen an, når Læsøs jomfruhummer er den absolutte hovedperson på tallerkenen. 🦞

#4 - Philip Zargahi Thomsen,
Svinkløv Badehotel

"Jeg er et ekstremt konkurrencemenneske!"

Sådan lyder indgangsordene fra Philip Thomsen fra Svinkløv Badehotel, da vi spørger ind til hans mindset i forhold til at være med i konkurrencen om Den gyldne Jomfruhummerklo.

Det er et af dansk gastronomis unge talenter, som kommer til Læsø, når Philip Zargahi Thomsen fra Svinkløv Badehotel deltager i årets udgave.
Philip blev i 2025 kåret som vinder af Oluf Brønnums Fonds Talentpris. Med prisen fulgte et rejselegat på 50.000 kroner, som skal bruges til ny gastronomisk inspiration og faglig fordybelse.
Han begyndte sin kokkekarriere på Villa Dining i Risskov og blev efterfølgende udlært på Restaurant ET i Aarhus, hvor han fik et solidt fundament i det klassiske franske køkken.
I somrene 2023 og 2024 arbejdede han som stagiaire på Svinkløv Badehotel, og efter endt uddannelse blev han en fast del af hotellets køkken.
Philip fik flot bronze ved sin afsluttende faglige prøve og en fjerdeplads ved DM for kokkeelever. Han har desuden konkurreret ved DM i hotdog sammen med Restaurant ET.
På Svinkløv arbejder han blandt andet med lokale råvarer, sæsonens grøntsager og balancen mellem klassisk håndværk og nye idéer.

Erfaringen med Læsø begrænsede sig oprindeligt til et enkelt besøg for mange år siden, men Philip har sneget sig over på en studietur, da det kom frem, at han skulle deltage - han har så også allieret sig med en stærk hjælper: Sidste års vinder Tobias Jensen.
"Det gav jo noget inspiration - man kan jo ikke fortolke en DNA uden at have været der selv", siger Philip.

Vi byder så begge velkommen og glæder os til at opleve Philips fortolkning af Læsøs røde guld.

#5 'Habi' Khaliqdad
Fiskerestaurant Hummerens Hus, Læsø

Der er tradition for, at Jomfruhummerfestivalen går på strandhugst lokalt, når niveauet er til det. Sidste år var det Natasja, som holdt fanen højt og gjorde Læsø og Hummerens Hus stor ære, og i år bliver det helt sikkert også tilfældet!

Når kokkekonkurrencen løber af stablen ved Jomfruhummerfestivalen den 1. august, kan vi nemlig byde velkommen til en særdeles erfaren gastronom, som her med kort varsel hoppede ind bag komfuret i Hummerens Hus.

Habibullah – bedre kendt som Habi – Khaliqdad har mere end 15 års erfaring som kok og køkkenchef. Gennem sin karriere har han blandt andet været en del af køkkenerne på Noma og den Michelin-belønnede restaurant Kokkeriet.

"Jeg har altid gerne villet være kok, og stod allerede som ganske ung dreng som opvasker i det lokale Thaikøkken i Slangerup", lyder det med et stort smil. Siden blev det til et svendebrev som kok fra en af Sjællands toprestauranter, og så var niveauet ligesom lagt.

I 2017 var han blandt finalisterne i Årets Kok, og han har desuden deltaget i Kartoffelprisen. Habi er også uddannet chocolatier og har blandt andet modtaget gastronomisk træning under Mark Hermann på Søllerød Kro.

De seneste fem år har Habi været køkkenchef på Restaurant Ulo på Hotel Arctic i Ilulissat. Her har han arbejdet med moderne nordisk gastronomi, grønlandske råvarer og inspiration fra den arktiske natur.

Vi glæder os til at opleve, hvad Habi skaber med Læsøs jomfruhummere, når han indtager konkurrencen på Østerby Havn. 🦞

Per Mandrup, overdommer

Per Mandrup har nydt, spist, smagt og vurderet de mange retter i samtlige de år, at kokkekonkurrence om den Gyldne Jomfruhummerklo har været afholdt. CV’et er alenlangt: Tidligere Teammanager på Det Danske Kokkelandshold. Tildeling af en række flotte anerkendelser og ordner indenfor den gastronomiske verden, både i Danmark og Internationalt, hvor Per ofte er at finde som dommer ved konkurrencer på højt niveau. Per Mandrups hjerte banker for de unge kommende kokkestjerner, der er på vej til at sætte Danmark på det Gastronomiske Verdenskort. Siden 2017 har Per været med til at skabe Culinary Institute by VejleErhverv i Food Innovation House i Vejle, med et stærkt fokus på SMAG, holistisk sensorik hvor alle sanserne smager maden.

Per Mandrup hviler ikke på laurbærrene, og står i spidsen for "Smagens Univers" , som leverer konsulentydelser indenfor Hotel og Restaurantsegmentet, omkring koncept-, konkurrence-, måltids-, og opskriftudvikling Ydelser indenfor fødevarebranchen ligger på; fødevare / produktudvikling med fokus på den gastronomiske smag ved opskalering
Vores mission er ”at skabe rum for det sunde og sanselige måltid som fundament for god livskvalitet”
Kodeord er; SANS, VELSMAG, INNOVATION, MADGLÆDE, MADMODIGHED

Per Mandrup har i en periode på 6 år stået bag komfuret og drevet Michelin restauranten Les Etoile - et un Rose i København.

Helle Brønnum Carlsen

Helle Brønnum Carlsen sætter sig for 21. gang til dommerbordet til den 22. udgave af Læsø Jomfruhummerfestival – Danmarks ældste og hyggeligste kokkekonkurrence.

Dårligt er blækket tørt på denne præsentation, førend at Helle har residensforlæggelse fra København Ø til Læsø og stranden i Vesterø (på Læsø tager man nemlig I STRANDEN), som det er sket hver eneste sommer i Helles liv.

Kærligheden til Kattegats Perle kommer til udtryk i Helles nyeste bogudgivelse "Mine Somre i Paradis 2", som ret naturligt blev præsenteret på Læsø Spisehus i Påsken 2019. Bogen er fyldt med opskrifter, fortællinger mv. om øen, som fruen holder så meget af. Og lur os, om den ikke bliver mulig at købe til Årets Jomfruhummerfestival.

Ud over den friske fisk og de andre uovertrufne grøntsager, som bl.a. Inger og Else frembringer i sæsonen, nyder Helle sin daglige morgendukkert i Kattegat og det ”at kunne se langt” – det er noget helt særligt ved Læsø, siger fruen med aner tilbage til Carlsens Hotel i Vesterø.

Læsø er én af de to ting, der spiller en afgørende l rolle seminarielektor Helle Brønnum Carlsen liv. Den anden er maden, hvoraf fruen gennem snart 30 år har skrevet om, anmeldt og arbejdet med mad. Helle har i de sidste 22 år leveret opskrifter og madklummer til bl.a. Information, Berlingske Tidende, I Form, Politiken, Weekendavisen, Smag og Behag, White Guide Danmark og Familie Journal. Alle steder en højt skattet madanmelder med en stor fast læserskare. OG ikke mindst meget respekteret og afholdt af de restauranter og kokke som blev vurderet. Altid sagligt, professionelt og med høj etik, selv om talenterne måske ikke altid rakte til de eftertragtede 6 stjerner. I Weekendavisen bringes dybdegående artikler om madens forunderlige verden.

Uffe Nielsen

Jomfruhummerfestivalen forsyner sig generelt med deltagere og dommere fra allerøverste hylde i dansk gastronomi (og så er vi jo beviseligt i verdensklasse), og det er også tilfældet med vores meddommer her i 2026.
Vi er på en måde gået i kloster for at hente ham, for det er nemlig Uffe Nielsen, som til dagligt hygger sig med cafe Vognporten og den Gamle Smedie på Børglum Kloster.

Med Uffe får vi og dommerpanelet en topkapacitet, som gennem mange år har været med til at tegne dansk gastronomi.

Uffe Nielsen blev oprindelig uddannet som skibskok i 1978 og har sejlet som kok og lærer på skoleskibet ”Danmark” og på langfart som kok og været køkkenchef på oliebore-enheder i Mexico, Holland og Kina.
Siden har han været restauratør, bistrochef, køkkenchef, kantineleder og meget mere på en række nordjyske steder, og er nu som sagt landet lidt på ’hyggeplanet’, som han siger, med Restaurant Den Gamle Smedie på Børglum Bakke og Café Vognporten lige over for på Børglum Kloster.

En anden del af tiden, nemlig fritiden, bruges også igen enten fagligt relevant på den store interesse portvin med smagninger og ture til Portugal, og så bruges der også tid på fruens frivillige arbejde i Ghana, hvor parret arbejder med at hjælpe i forskelligt regi.

På det organisatoriske og foreningsmæssige har Uffe Nielsen gennem mange år været en del af blandt andet Kokkelandsholdet, Kokkeforeningen og Dansk Gastronomisk Union, og modtaget en række fuldt fortjente æresbevisninger for sit virke og engagement.

Jomfruhummerfestivalen er med Uffes ord et rigtigt godt bevis på, at dansk gastronomi har knækket koden med at skabe topkokke og profilere det nordiske køkken særpræg med at anvende lokale råvarer af høj kvalitet, og han glæder sig meget til at være dommer og en del af Jomfruhummerfestivalen på Læsø. 

Mikkel Wejdemann

Mikkel Wejdemann, måske bedre kendt som MadMikkel, er en erfaren madformidler, gastronomisk konsulent og kogebogsforfatter med base i Aarhus, og netop optaget i 'Det danske gastronomiske Akademi', og vi er utroligt glade over at kunne byde Mikkel velkommen ved Jomfruhummerfestivalen - Mikkel har nemlig en erklæret forkærlighed for skaldyr!

Med mere end 20 års erfaring i madverdenen kombinerer han sin baggrund som lærer (faktisk uddannet på Helle Brønnums allerførste hold på Zahles) med lidenskab for velsmag, sæsonens råvarer og bæredygtighed.
Mikkel kalder sig selv for 'gnistskaber' og står bl.a. bag inspirerende madprojekter, foredrag og nyskabende workshops for både skoler, virksomheder og organisationer – med fokus på at skabe madglæde og madnydelse gennem indsigt og engagement.

Mikkel har skrevet kogebøgerne Vores Hav (2017) (sammen med Helle Brønnum) og Blå (2021), der hylder de danske farvandes kulinariske potentiale – især bæredygtige råvarer fra havet.

Mikkel har deltaget og vundet priser i kokkekonkurrencen ”Årets Østerkok” i både 2016 og 2019.

Det med at smage og vurdere mad er også en af Mikkels stærke kompetencer - han er en aktiv del af anmelderkorpset og redaktionen hos White Guide Danmark, og en del af dommerbordet til kåringen af 'Årets ret'.