2026 - Alt er ved det gamle

Kl. 10.00

Pladsen åbnes med konferencier Jes Dorph-Petersen og Leif Ladefoged på dommerscenen og Maria Thyø i kokketeltet.

Kl. 10.15

Åbningstale

Kl. 10.30

Hummerpille-sangen

Kl. 10.45

Præsentation af dommerne ved Jomfruhummerfestivalen:
Per Mandrup, Helle Brønnum Carlsen,
Uffe Nielsen og Mikkel Wejdemann

Kl. 11.00 > konkurrencen...

Retter og kokke vil løbende blive præsenteret og kommenteret fra scenen ved Jes Dorph-Petersen og Leif Ladefoged.

Fra kokketeltet er det Maria Thyø, der kommenterer og også er rundt på pladsen ved de enkelte boder.

Kl. 11.00: Deltager #1,

Kl. 11.45: Deltager #2,

Kl. 12.30: Deltager #3, 

Kl. 13.15: Deltager #4,

Kl. 14.00: Deltager #5,

Kl. 12.00 - præsentation...

Kl cirka 12 vil deltager #1 præsentere sin ret for dommerne.

Kl. 15.00

Overrækkelse af ”Den gyldne Jomfruhummerklo” på dommerscenen.

Åbningstaleren 2026 - vi er på vej med omtale

#1

På vej

#4

På vej

#5

På vej

Per Mandrup, overdommer

Per Mandrup har nydt, spist, smagt og vurderet de mange retter i samtlige de år, at kokkekonkurrence om den Gyldne Jomfruhummerklo har været afholdt. CV’et er alenlangt: Tidligere Teammanager på Det Danske Kokkelandshold. Tildeling af en række flotte anerkendelser og ordner indenfor den gastronomiske verden, både i Danmark og Internationalt, hvor Per ofte er at finde som dommer ved konkurrencer på højt niveau. Per Mandrups hjerte banker for de unge kommende kokkestjerner, der er på vej til at sætte Danmark på det Gastronomiske Verdenskort. Siden 2017 har Per været med til at skabe Culinary Institute by VejleErhverv i Food Innovation House i Vejle, med et stærkt fokus på SMAG, holistisk sensorik hvor alle sanserne smager maden.

Per Mandrup hviler ikke på laurbærrene, og står i spidsen for "Smagens Univers" , som leverer konsulentydelser indenfor Hotel og Restaurantsegmentet, omkring koncept-, konkurrence-, måltids-, og opskriftudvikling Ydelser indenfor fødevarebranchen ligger på; fødevare / produktudvikling med fokus på den gastronomiske smag ved opskalering
Vores mission er ”at skabe rum for det sunde og sanselige måltid som fundament for god livskvalitet”
Kodeord er; SANS, VELSMAG, INNOVATION, MADGLÆDE, MADMODIGHED

Per Mandrup har i en periode på 6 år stået bag komfuret og drevet Michelin restauranten Les Etoile - et un Rose i København.

Helle Brønnum Carlsen

Helle Brønnum Carlsen sætter sig for 21. gang til dommerbordet til den 22. udgave af Læsø Jomfruhummerfestival – Danmarks ældste og hyggeligste kokkekonkurrence.

Dårligt er blækket tørt på denne præsentation, førend at Helle har residensforlæggelse fra København Ø til Læsø og stranden i Vesterø (på Læsø tager man nemlig I STRANDEN), som det er sket hver eneste sommer i Helles liv.

Kærligheden til Kattegats Perle kommer til udtryk i Helles nyeste bogudgivelse "Mine Somre i Paradis 2", som ret naturligt blev præsenteret på Læsø Spisehus i Påsken 2019. Bogen er fyldt med opskrifter, fortællinger mv. om øen, som fruen holder så meget af. Og lur os, om den ikke bliver mulig at købe til Årets Jomfruhummerfestival.

Ud over den friske fisk og de andre uovertrufne grøntsager, som bl.a. Inger og Else frembringer i sæsonen, nyder Helle sin daglige morgendukkert i Kattegat og det ”at kunne se langt” – det er noget helt særligt ved Læsø, siger fruen med aner tilbage til Carlsens Hotel i Vesterø.

Læsø er én af de to ting, der spiller en afgørende l rolle seminarielektor Helle Brønnum Carlsen liv. Den anden er maden, hvoraf fruen gennem snart 30 år har skrevet om, anmeldt og arbejdet med mad. Helle har i de sidste 22 år leveret opskrifter og madklummer til bl.a. Information, Berlingske Tidende, I Form, Politiken, Weekendavisen, Smag og Behag, White Guide Danmark og Familie Journal. Alle steder en højt skattet madanmelder med en stor fast læserskare. OG ikke mindst meget respekteret og afholdt af de restauranter og kokke som blev vurderet. Altid sagligt, professionelt og med høj etik, selv om talenterne måske ikke altid rakte til de eftertragtede 6 stjerner. I Weekendavisen bringes dybdegående artikler om madens forunderlige verden.

Uffe Nielsen

Jomfruhummerfestivalen forsyner sig generelt med deltagere og dommere fra allerøverste hylde i dansk gastronomi (og så er vi jo beviseligt i verdensklasse), og det er også tilfældet med vores debuterende meddommer her i 2025.
Vi er på en måde gået i kloster for at hente ham, for det er nemlig Uffe Nielsen, som til dagligt hygger sig med cafe Vognporten og den Gamle Smedie på Børglum Kloster.

Med Uffe får vi og dommerpanelet en topkapacitet, som gennem mange år har været med til at tegne dansk gastronomi.

Uffe Nielsen blev oprindelig uddannet som skibskok i 1978 og har sejlet som kok og lærer på skoleskibet ”Danmark” og på langfart som kok og været køkkenchef på oliebore-enheder i Mexico, Holland og Kina.
Siden har han været restauratør, bistrochef, køkkenchef, kantineleder og meget mere på en række nordjyske steder, og er nu som sagt landet lidt på ’hyggeplanet’, som han siger, med Restaurant Den Gamle Smedie på Børglum Bakke og Café Vognporten lige over for på Børglum Kloster.

En anden del af tiden, nemlig fritiden, bruges også igen enten fagligt relevant på den store interesse portvin med smagninger og ture til Portugal, og så bruges der også tid på fruens frivillige arbejde i Ghana, hvor parret arbejder med at hjælpe i forskelligt regi.

På det organisatoriske og foreningsmæssige har Uffe Nielsen gennem mange år været en del af blandt andet Kokkelandsholdet, Kokkeforeningen og Dansk Gastronomisk Union, og modtaget en række fuldt fortjente æresbevisninger for sit virke og engagement.

Jomfruhummerfestivalen er med Uffes ord et rigtigt godt bevis på, at dansk gastronomi har knækket koden med at skabe topkokke og profilere det nordiske køkken særpræg med at anvende lokale råvarer af høj kvalitet, og han glæder sig meget til at være dommer og en del af Jomfruhummerfestivalen på Læsø.

Mikkel Wejdemann

Mikkel Wejdemann, måske bedre kendt som MadMikkel, er en erfaren madformidler, gastronomisk konsulent og kogebogsforfatter med base i Aarhus, og netop optaget i 'Det danske gastronomiske Akademi', og vi er utroligt glade over at kunne byde Mikkel velkommen ved Jomfruhummerfestivalen - Mikkel har nemlig en erklæret forkærlighed for skaldyr!

Med mere end 20 års erfaring i madverdenen kombinerer han sin baggrund som lærer (faktisk uddannet på Helle Brønnums allerførste hold på Zahles) med lidenskab for velsmag, sæsonens råvarer og bæredygtighed.
Mikkel kalder sig selv for 'gnistskaber' og står bl.a. bag inspirerende madprojekter, foredrag og nyskabende workshops for både skoler, virksomheder og organisationer – med fokus på at skabe madglæde og madnydelse gennem indsigt og engagement.

Mikkel har skrevet kogebøgerne Vores Hav (2017) (sammen med Helle Brønnum) og Blå (2021), der hylder de danske farvandes kulinariske potentiale – især bæredygtige råvarer fra havet.

Mikkel har deltaget og vundet priser i kokkekonkurrencen ”Årets Østerkok” i både 2016 og 2019.

Det med at smage og vurdere mad er også en af Mikkels stærke kompetencer - han er en aktiv del af anmelderkorpset og redaktionen hos White Guide Danmark, og en del af dommerbordet til kåringen af 'Årets ret'.